ゴーヤーチャンプルー

【PR】サイバー女将のお店 - 沖縄特産物・食材、オリジナル商品の販売。

ゴーヤーチャンプルー（２人分）

卵、ポーク、豆腐、ツナなどいっしょに入れる具は好みのもので構いません。
それらの具が無い場合、できればそれに代わるものを入れ、それも無い時は入れなくても構いません。
入れる量もバランスを考えながら適当に。
あくまでもごーやーが主役ですぞ！！

材料
ゴーヤー（小ぶりのもの）1本	ツナ缶適量
卵１コ	醤油少々
木綿豆腐適量	油大さじ１杯
ポーク缶適量

ごーやーをきれいに洗って先ず両端を切り落とし、次ぎにたてに二つに切り、
両方とも中のわたをスプーンでていねいにそぎとっておきます。
そして、2～3mm位（好み）の厚さにスライスします。
卵は器の中で割ってよく混ぜておき、豆腐は適当に手でちぎって、ポークは5mm位に短冊切りしておきます。

温めた中華鍋に油を入れ熱し、最初にとき卵を流し込みます。
後で卵でとじる方法もありますが、最初に入れた方が黄色の色がきれいに出ます。
スクランブルエッグと同じようりょうで。（強火で約２０秒）

次ぎにその中華鍋にポーク、豆腐とツナを加えいっしょに混ぜ合わせる。（強火で約２０～３０秒）
ポークや豆腐などが冷たい場合はもうちょっと長めに炒めて下さい。

最後に同じ中華鍋にごーやーを加え、しょうゆを入れよく混ぜ合わせます。
その時、具をくずさないようできれば鍋を動かしながら軽く箸をあてた方がいいでしょう。
火にかける時間は好みで結構です。堅めが好きな方は１～２分、
柔らかいのが好きな方はそれ以上、お年寄など噛みにくい方は、
水か出し汁を加えて煮るという方法もあります。（強火で）

皿に盛りつけたら出来あがり。