乾燥昆布なら水に戻してから、きれいに洗い、少し柔らかくなったら、帯状のまま、約10cm間隔で結び目をいくつかつくるが、この時昆布の幅が大きければ、半分から切り裂いて結びやすくしておくと良いでしょう。そして結び目と結び目の間を切って分けておく。

次に大根は、5cm位の輪切りにし、さらに1/4くらいに切り食べやすくしておく。

大きめの鍋にソーキ骨を一度入れ、これにたっぷりの水を入れて沸かし、ふっとうしてアクが出てきたら、このお湯を全部すてこぼし、もう一度水を入れ沸かす。次にこのお湯で、ソーキ骨をていねいに洗って捨てこぼし、もう一度たっぷりの水を入れて約1時間以上中火で煮る。途中で何度か丁寧にアクを取り除いた方が良いでしょう。

ソーキ骨がある程度やわらかくなったら、昆布と大根を加え、最後に好みの量のみそ、しょうゆで味を整え、具がやわらいだら火を止める。

大きな器に盛り付けて出来あがり。