沖縄料理レシピ[汁もの]

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ムジ（田芋の茎）（ずいき）の汁（4人分）

※　むかし、子どもが生まれた時のお祝いにつくられた料理です。私も大好きな一品のひとつですがただ、外皮をむくときに、アクが直接皮膚にあたると荒れたり手がかゆくなったりするので、ビニール手袋などをして防いで下さいね。

ムジの外皮をむいてきれいに洗い3～4cmの長さに切って、水にさらしてアクぬきをしておく。

豚肉は一度茹でてから食べやすい大きさに切っておく。
大きめの鍋にかつおだしを入れ豚肉とムジを入れて煮る。
途中で何度かアクをとりながら、島豆腐を手でちぎって入れ、具が柔らかくなったら最後にみそをといて入れ味を整える。

器に盛り付けて、出来あがり。