沖縄料理レシピ[生・刺身・和えもの]

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ラッチョウ（島らっきょう）の塩漬け（4人分）

※　若くみずみずしいうちに摘まれたしまらっきょうのシャキシャキした食感と、さっぱりした味が実に旨い。オススメです。

しまらっきょうを根から5～6ｃｍのところで切り、外皮をむして、今回は白色の部分を塩漬けに、緑色の部分を炒め物に使います。

しまらっきょうをきれいに洗いザルに上げておきます。しばらくしてから、それをビニール袋かポリ容器に入れ、薄塩ををまぶして冷蔵庫へいれます。2日くらい漬ければ、ちょうど良い食べごろになります。

器に盛り付け、けずりかつおを天盛し、好みでしょうゆをかけてどうぞ！