沖縄料理レシピ[イリチー（炒め煮）]

ラフテー（豚三枚肉の角煮）4人分

※これはたっぷりと時間をかけて煮こむ豚肉煮込み料理の王様で、濃厚なコクのある深い味が楽しめ、客膳料理としての一品にもなります。

皮に毛が残っているときは、直火であぶり熱湯をかけてきれいにしておきます。そしてそのまま、まるごとたっぷりの湯で５０分位かた茹でします。

次にかた茹でした肉を４等分し同じ鍋に今度はかつおだし、砂糖、しょうゆ、泡盛、みりん、おろししょうがを入れ、肉がやわらかくなるまで弱火で２時間くらい煮こみます。

きざみしょうがを天盛してどうぞ！