沖縄料理レシピ[イリチー（炒め煮）]

スーチカー（豚三枚肉の塩漬け）4人分

※　冷蔵庫がなかった頃、豚肉を切り身のまま塩に漬けて保存したのがはじまりで後は、ただ茹でるだけのシンプルな調理法ですが、三枚肉でありながらさっぱりした味の一品です。

豚三枚肉まるごとに塩をすりこんでおきます。

塩をすり込んだ肉をポリ容器などに入れ3～4日冷蔵庫でねかせます。もっとねかせると塩辛くなりますので、好みで調整して下さい。

次に肉を水で洗い流し、たっぷりのお湯で、茹でます。あふれない程度の強火で約45分くらい

薄くスライスして器に盛り付ける。好みでシークヮーサーやレモンを添えても良いでしょう。