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ソーメンチャンプルー（２人分）

これもいっしょに入れる具は好みのもので構いません。 ただ、ソーメンの茹で具合と乾き具合が要になりますので、これには注意を払って下さいね。 ソーメンが乾き過ぎた場合はくっついてしまうので、ザルの中で少し水をはじくか又は ツナ缶からツナをとり出す時油を少し多めに入れたりして麺に良くなじませながら混ぜ合わせます。 麺がサラッとしているくらいがちょうど良いでしょう。 材料 ソーメン ２束 ツナ（缶） 適量 シイタケ 適量 塩 少々 ニンジン 適量 油 小さじ1杯 ニラ 適量

乾燥しいたけを使う場合は、水で戻しておきます。

大きめの鍋に水をたっぷり入れ沸かします。 その間に、ソーメンを束ねているひもを解いておきます。 お湯が沸騰したら、一度にソーメンを鍋に入れ軽く混ぜてほぐします。（あふれない程度に強火） 茹でる時間はソーメンによって違いますが、後でまた炒めるのでかために茹でておくのがいいでしょう。

茹でたソーメンをザルにあげて、水気をとります。

戻していたシイタケをしぼり細切りに、ニンジンを千切り、ニラを1.5cmの長さに切っておきます。

温めた中華鍋に油を入れ熱し、シイタケ、ニンジン、ツナを入れてしんなりするまで炒めます。（弱火で約1〜２分）

ザルの中のソーメンの状態を見ます。麺と麺がくっついているのなら、ちょっと水をはじいてよくほぐし、サラッとさせます。

中華鍋にソーメンとニラさらに塩を加え、弱火でよく混ぜ合わせて炒めます。（弱火で約1〜２分）

皿に盛りつけて出来あがり。

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