沖縄料理レシピ[イリチー（炒め煮）]

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パパヤーイリチー（青パパイヤの炒め煮）4人分

※　パパイヤは、熱帯地方に生育して果実用とここで炒め煮として使うように野菜用とがあります。むかし、オッパイがよくでるようにと妊婦にすすめられたようです。炒めてから出し汁などをいれてさらに煮ることをイリチーと言います。

先ず豚バラ肉は食べやすいように包丁を入れておき、青パパイヤ半分に切り、外の皮をむいてスプーンで中の種を取り除いておきます。

次に青パパイヤをスライサーで荒い千切りにします。

熱した中華鍋に油を入れ、最初に豚バラ肉を中火で炒めます。色が変わってきたら、青パパイヤを一気に入れよく鍋を動かしながら肉とからめます。焦げ目がつかないうちに、出し汁を加えパパイヤがやわらかくなるまで中火で１０分位煮ます。汁気がなくなったら少し水を足してみても良いでしょう。

器に盛りつけて、出来あがり。