沖縄料理レシピ[イリチー（炒め煮）]

クーブイリチー（昆布の炒め煮）4人分

※　昆布を丸ごといただく、まさに沖縄らしい、長寿県らしい一品です。「よろこぶ」からもじってお祝いの膳によく登場しますが好みでこんにゃくやカマボコなどをいっしょにいれても良いでしょう。

乾燥昆布でしたら戻しておき、軽く茹でて荒めの千切りにします。豚三枚肉も茹でてから荒めの千切りにし、チキアギも荒めの千切りにしておきます。

熱した中華鍋に油を入れ先ず豚三枚肉を中火で炒めます。色が変わったらチキアギを加え1～2分炒めます。

次に昆布を一度に入れ全体になじませ、さとう、しょうゆ、泡盛、出し汁（半分）を入れて煮込みます。残りの出し汁は昆布を好みの柔らかさにする時に使ってください。足りない時は水を足しても良いでしょう。

器に盛り付けて、出来あがり。