沖縄料理レシピ[ごはん物]

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フーチバーのボロボロジューシー（よもぎ雑炊）2人分

※　沖縄では道端に自生しているのを時々目にしますが、昔から煎じ薬として用いられているだけでなく、ヤギの汁の臭みとりなどに使われるなど香りにも高い評価があります。このような苦く慣れにくい野菜ほど年を重ねる毎にだんだん好きになっていくのも不思議なものです。

フーチバーの枝から葉っぱだけを摘んできれいに洗いますが、その時軽くもみ洗いしてやわらげておきましょう。それから食べやすい大きさに包丁を入れておきます。また、豚三枚肉も5mm位の短冊切りにしておきます。

	鍋に出し汁を煮立て、先に豚三枚肉を入れひと煮立ちしたらアクを取り除き中火で5～6分煮込みます。

	次にフーチバーと冷ご飯を加え、ひと煮立ちしたらそのまま中火で15分位（できれば弱火で30分以上）煮込んでとろみを出した方がおいしいでしょう。時々木杓子などでかき混ぜて下さい。 ※好みでサラダ油をちょっと加えても構いません。