沖縄料理レシピ[その他]

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アンダンスー（油みそ）茶碗1杯分

※　沖縄では昔からおにぎりと言えばアンダンスーと決まっていて、どの家でも1ビンぐらいは常備していたり、また県外に住む家族や親戚にも作って送ったりしたものです。今、我が家では豚肉の代わりに卵やなまり節などでも簡単につくっていますよ。

	熱したフライパンに油を入れ、先ず豚三枚肉を中火で炒め木杓子でまぜながら焦げ目をつけておき、その中へ泡盛を加え中火で汁気が減るまで炒め煮します。

	次にみそ、さとう、みりんを加えツヤが出るまで弱火で15分くらい炒めます。途中で焦げつかないようによく混ぜ合わせ最後におろししょうがを加えて味を確めます。ここで好みの味になるよう調整して下さい。