沖縄料理レシピ[ごはん物]

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チンヌクジューシー（里いもの雑炊）4人分

※　これは年配の方にとっては、昔なつかしい一品です。沖縄で言うジューシーにはクファジューシー（混ぜご飯風）とアワラジューシー（雑炊）の2通りありますが、どちらをつくるかは個人の好みと素材の向き不向きで決まります。今回はご飯が残っていたのでアワラジューシーを作ってみました。

	チンヌクは、生のまま皮をむくとかゆくなるので先に皮付きのまま鍋に入れて固茹し、竹串が通るくらいになったら火を止めザルに上げて皮をむいておきます。

	チンヌクは煮崩れしやすいので一口大よりちょっと大きめに、豚三枚肉は5mmくらいの短冊切りにニラは3cmくらいの長さに切っておきます。

	鍋にかつおだしを煮立て豚三枚肉を入れ煮立ったらアクを取り除きます。中火で5分位煮てから、冷えご飯とチンヌクを加え時々かき混ぜながら弱火で7～8分煮ます。最後にニラを落とし塩とみそで味を整えます。