中身は食べやすい大きさに切りそろえて、豚肉も食べやすい大きさに短冊切りにし、しいたけは戻してから細切りにしておきます。

中身をボールに入れ小麦粉を3回くらいに分けてよくもみ洗いします。

次にたっぷりの湯の沸騰した鍋で中身を20分茹でてこぼしきれいに洗い流しまたもう一度茹でるというようにこれを3回くらい繰り返します。この最後に茹でるときに、豚肉をいっしょに入れて茹でてザルに上げておきます。鍋にかつお出し汁煮立て、中身、豚肉、しいたけを入れ20分〜30分中火で煮て、塩、しょうゆで味を整えます。

おろししょうがを天盛して、さあどうぞ！