鍋にたっぷりの湯で２時間くらい中火で豚ソーキを茹でます。
やわらかくなったら、ひたる位の湯にしょうゆ、さとう、みりん、泡盛を加え好みで味付けをし少し煮つめます。

左の写真はそばにのせる具です。青ねぎは小口切りにし、豚ソーキは柔らかく煮込まれ、それだけでも充分旨みがあります。

次にだし汁を作りますが、これは豚だしでも、かつおだしでもまたそれを混ぜて使っても好みで結構です。それを鍋に煮立て、塩としょうゆで味をつけておきます。

別の鍋に湯を沸かし、麺を1人前づつサッとゆどうしして器に落とし、上に青ねぎとかまぼこを並べ沸湯しただし汁をかけます。

紅しょうがをトッピングし、好みで七味唐辛子（コーレーグス）を加えてどうぞ！