沖縄料理レシピ[生・刺身・和えもの]

イラブチャー（ブダイ）の刺身

※　さんごしょうの海にすむ青色をしたイラブチャーは、旨い白身魚でブダイの仲間です。
何といってもシークヮーサー（レモン）や、コーレーグスを添えてピリッと刺身で食べるのが一番ですが、酢みそであえてもなかなか旨いですよ！

	イラブチャーを三枚におろしにし身の部分を使います。また、ヤカンに湯をわかし、ボールに氷水を準備しておきます。そしてイラブチャーの皮の皮面に沸騰したお湯をサッとかけます。

	すぐに氷水の入ったボールへ入れ身をしめてから、食べやすい大きさに切ります。