しまらっきょうは外皮を薄くむいてからきれいに洗い食べやすいように根の部分（10cm）と葉の部分で（10cm）に切り分けておきます。

次にボールに小麦粉、卵、ビール、塩を混ぜ合わせ衣をつくり、ビニール袋にしまらっきょうを入れ、小麦粉少量をまぶしてから余分な粉を落とします。

ボールの中に一度にしまらっきょうを入れ、中温〜高温の油でサッとあげます。キツネ色になったらすぐに上げましょう。

衣に塩が入ってますので、天つゆなしでそのままいただきます。