沖縄料理レシピ[生・刺身・和えもの]

ツルナのおひたし

※ツルナは、海岸の砂地に自生している肉厚の葉をもつ野草で、特にクセもないのでどんな調理法にも合います。また、陰干ししたり煎じたりして薬用としての効果も大です。
これは、市販されてはいないので、海へ行ったときなどに探してみてください。

ツルナの葉を茎から摘みとり、きれいに洗います。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩をひとつまみ入れツルナをサッと茹でます。ほうれん草を茹でるのと同様に、あまり茹ですぎないことが肝心です。

次に食べやすいように1cm位に切りそろえ、両手でギュ！としぼって水気をとり器にのせます。

ツナ缶をのせて良し、けずりカツオをのせて良し。しょうゆをかけてどうぞ！歯ごたえがあって旨いゾー。