沖縄料理レシピ[薬用・果実酒]

やまもも酒

※沖縄本島では中北部に多く見られるやまももは、毎年5月ごろになると実をつけますが、これを泡盛に漬ける
と、なかなか旨い果実酒が出来上がります。漬けるときはできるだけ赤黒く熟した実を使うと良いでしょう。

先ず、やまももをきれいに洗いザルにあげ水気を切っておきます。
そして、乾いたら広口のビンに移し入れ泡盛を注ぎます。

漬けた直後です。

漬けてから1ヶ月ぐらいでワイン色になり飲めますが、味が落ちつ
き旨みがでるには3ヶ月くらいかかるでしょう。