沖縄料理レシピ[生・刺身・和えもの]

スヌイ（もずく）の酢の物

※　本土のもずくとはちょっと違いコシがありながらぬめりも多いのが特徴です。
ミネラル、食物繊維なども多くコレステロールや血糖値を抑え、さらに抗ガン作用もあるとされています。まさに海からの贈り物です。
つめたく冷やしてさっぱり味で食欲のない時などにもこれはイケます。

先ず、分量の合わせ酢をひと煮立ちさせ味を確かめ好みに調整して下さい。
そしてあら熱をとってから1時間くらい冷蔵庫で冷やしておきます。

塩づけされているスヌイの場合は塩ぬきのため何度も水をとりかえてよく洗い、ザルにあげて水を切ります。

水切りをしたスヌイを器に盛り付け、合わせ酢をかけて全体によくなじませ、せん切りしたきゅうりとしょうが、それにレモンスライスを天盛していただきます。