沖縄料理レシピ[煮もの]

トップ > 煮もの > モーウィンブシー（赤毛瓜の煮物）

モーウィンブシー（赤毛瓜の煮物）

＊きゅうりを大きくしたようなこの茶色のモーウィもやはり夏場の野菜で、この時期になると市場などでよく見かけます。
つぶが大きいだけに少しおおあじなので、ンブシー（煮物）にしてみました。
ツナ缶の代わりに肉類を使ってみても良いでしょう。

先ず、モーウィの茶色の皮をむきます。そして、たて半分に切り中のタネをきれいに取り除きます。
そして、写真右側のように1cm間隔に切り分けておきます。

熱した鍋に分量の油を流し入れ、さらにモーウィを一度に入れ中火で全体に火を通します。
この時、鍋を大きく動かしながら混ぜると良いでしょう。

少ししんなりして来たら、ツナを加えさらにゆっくりと鍋を動かしながら混ぜ合わせます。
次に、しょうゆを加え中火から弱火にし落し蓋をして好みの柔らかさになるまで煮ますが、火を止める前に味を確かめ好みに調整して下さい。

器に盛り付けて、さぁどうぞ！