沖縄料理レシピ[チャンプル（炒めもの）]

まっこう（マコモダケ）炒め　4人前

＊東南アジア原産のまっこうも、こちらでは夏場にスーパーや市場で3～4本まとめて１袋になって市販されています。タケノコのようなアスパラガスのような食感のこの野菜は豚肉との炒め物が一般的でしょう。

先ず、緑色の外皮の部分をきれいに剥ぎ取り、端の太くて硬い部分を5mm前後切り落としてから、水できれいに洗います。
そして2～3mmくらいの薄切りにしておきます。
また、豚肉も食べやすい大きさに薄く切っておきます。

熱したフライパンに分量の油を入れ、豚肉から先に薄くキツネ色になるまで炒めます。

豚肉の色が変わったら、まっこうを一度に加えて炒めますが、ゆっくり混ぜ合わせて落ち着いたらだし汁としょうゆを加えます。
そして、味を確かめ調整し好みの柔らかさになったら火を止めます。

器に盛り付けて、さぁどうぞ！